Agar-agar 700 E406 (1 kg) 0656 dortis

Želírovací prípravok je vyrobený z morských rias. Použitie na želírovanie ovocných štiav, zeleninových vývarov, ochutených vôd a pod. Charakteristika: biely až sivobiely jemný prášok bez chuti a zápachu. Možnosti použitia: cukrárenské želé, pudingy, marmelády, želatínové torty bez krému. Použitie v molekulárnej kuchyni: zahusťovadlo s opakovaným použitím, želírujúce činidlo, emulgátor, stabilizátor. Nie je vhodný do kyslého prostredia. Návod na prípravu: odmerané množstvo (napríklad 5 g agaru na 1 liter vody) sa nasype do studenej vody a za stáleho miešania sa zahreje na teplotu 75–80 °C, keď sa úplne rozpustí. Na výrobok sa musí nalievať horúci, pri nižších teplotách sa vytvárajú hrudky. Po schladení na 50 °C vzniká jasné, pevné, elastické želé. Ak nespotrebujete celé množstvo, môžete uložiť v chladničke a po zahriatí na 80 °C získate opätovne tekutú konzistenciu. Čo možno neviete: Agar-agar obsahuje železo, vápnik, jód a ďalšie stopové prvky. Veľmi účinne znižuje cholesterol, je vhodný pre osoby s vysokým tlakom. Keď prechádza agar-agar zažívacím traktom, zbiera staré usadeniny a čistí vnútornosti. Pri vysokej konzumácii má mierne preháňavé účinky a je veľmi ľahko stráviteľný.

Charakteristika: biely až sivobiely jemný prášok bez chuti a zápachu. Možnosti použitia: cukrárenské želé, pudingy, marmelády, želatínové torty bez krému. Použitie v molekulárnej kuchyni: zahusťovadlo s opakovaným použitím, želírujúce činidlo, emulgátor, stabilizátor. Nie je vhodný do kyslého prostredia. Návod na prípravu: odmerané množstvo (napríklad 5 g agaru na 1 liter vody) sa nasype do studenej vody a za stáleho miešania sa zahreje na teplotu 75–80 °C, keď sa úplne rozpustí. Na výrobok sa musí nalievať horúci, pri nižších teplotách sa vytvárajú hrudky. Po schladení na 50 °C vzniká jasné, pevné, elastické želé. Ak nespotrebujete celé množstvo, môžete uložiť v chladničke a po zahriatí na 80 °C získate opätovne tekutú konzistenciu. Čo možno neviete: Agar-agar obsahuje železo, vápnik, jód a ďalšie stopové prvky. Veľmi účinne znižuje cholesterol, je vhodný pre osoby s vysokým tlakom. Keď prechádza agar-agar zažívacím traktom, zbiera staré usadeniny a čistí vnútornosti. Pri vysokej konzumácii má mierne preháňavé účinky a je veľmi ľahko stráviteľný.